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怎樣才能吃上“放心面粉”?

發布時間:04月11日

守财奴成就 www.xhoro.icu 怎樣才能吃上“放心面”呢?

選擇生產廠家,看有無商標。一般來講,大型面粉加工廠設備先進,產品檢驗手段齊全,產品質量可靠,出廠時每袋面粉都加有標簽,簽上有檢驗員號碼和生產日期。許多知名廠家的包裝還是專用袋,上面的商標亦很醒目,而“地下工廠”或小作坊的面粉包裝標識不全或不規范。

看面粉的色澤是確定面粉等級的依據。等級高的面粉,色澤潔白細膩無麩星,而等級低的面粉則次之。色澤呈乳脂色或者淡黃色的面粉則是硬質小麥搭配多的緣故,其面筋質的含量一般較高,不失小麥固有的香味。

摸優質面粉除了面粉的白、細度高之外,其含水量一般都小于14%。而用手插入面粉內有潮濕的感覺,握緊后成團不易散開的,是面粉水分大的緣故,屬于不合格產品。這種面粉盡管色澤稍白,但不宜久存,且制作食品時不吃水,出品率較低。

品取少許面粉,放入口中用牙齒咀嚼,如果有牙磣的感覺,則是含砂量大的緣故。此種面粉食用后對人體有害,屬劣質產品。目前,國際規定面粉的含砂量一般應控制在0.02%以內。

嗅好的面粉氣味有“面氣”,即有麥香感,而經過高溫或儲藏過久的面粉由于糧食陳化,會出現異味,口感發黏。嗅覺靈敏者可取少量面粉直接聞其氣味鑒別優劣,嗅覺欠佳者可將面粉加入熱水后攪拌聞氣味,氣味不正常者即為不合格面粉。 (來源:三九健康網)


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